So speisen die Salzburger Senior:innen

Vorstellung des Rezept-Kalender "Genussvoll durch das Jahr 2025"

Erstmals  präsentiert die Stadt Salzburg den Rezept-Kalender 2025, der unter dem Motto „Genussvoll durch das Jahr 2025“ steht. Dieser ist nicht nur eine Sammlung inspirierender Rezepte, sondern auch ein Einblick in die tägliche Arbeit der städtischen Großküchen, die Jahr für Jahr über 730.000 Mittagsportionen zubereiten.

Der Rezept-Kalender 2025

Der Kalender spiegelt die Philosophie der städtischen Großküchen wider: Kreative und saisonale Bio-Gerichte, die einfach nachzukochen sind und mit ihrer Ausgewogenheit Groß und Klein ansprechen. Vom Kinderteller bis zur Senior:innen-Mahlzeit – der Kalender zeigt, wie vielseitig, nachhaltig und genussvoll Gemeinschaftsverpflegung gestaltet werden kann.

„Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Unsere Köche der Senioreneinrichtungen sorgen für vollen Genuss bei Jung bis Alt. Und weil es so schmeckt, gibt es die besten Gerichte jetzt zum Nachkochen auch im Rezeptkalender 2025.“, betont Stadträtin Andrea Brandner.

Einblick in die Arbeit der Großküchen

Die sechs Großküchen der Stadt Salzburg sind ein wesentlicher Bestandteil der Versorgung von Kindern, Senior:innen und Mitarbeiter:innen. Mit einem Jahresbudget 2024 von 1.650.000 Euro für Lebensmittel setzen sie auf Regionalität und Bio-Qualität, um täglich ausgewogene und frisch zubereitete Mahlzeiten anzubieten.

• Bildungscampus Gnigl:
  Spezialisiert auf die Verpflegung von Kindern mit einem eigens abgestimmten Speiseplan. Im Jahr 2024 wurden hier rund 188.000 Mittagessen zubereitet.
• Die Seniorenwohnhäuser Liefering, Lehen und Taxham:
  Kochen für Bewohner:innen, Mitarbeiter:innen, externe Gäste und Kinder. Gemeinsam produzierten sie über 260.000 Mittagessen im Jahr 2024.
• SWH Hellbrunn und SWH Itzling:
  Versorgung von Mitarbeiter:innen, externen Gästen und Kindern (keine Bewohner:innen). Diese beiden Küchen stellten über 283.000 Mittagessen im Jahr 2024 bereit.
• Hausgemeinschaften in Nonntal, Hellbrunn und Itzling: Frisch gekochte Mahlzeiten, individuell mit den Bewohner:innen abgestimmt und gemeinsam mit Alltagsbegleiter:innen zubereitet. Die Alltagsbegleiter:innen kochen jeden Tag frisch für die Bewohner:innen, die sich gerne beim Kochen einbringen können.

Darüber hinaus versorgen die Großküchen:

• 19 Kinderbetreuungseinrichtungen
• 9 Schulen
• 7 Ferienbetreuungseinrichtungen
• 2 Kantinen (Kiesel und Faberstraße)
• 15 Außenstellen, darunter Bauhof, Feuerwehr und Stadtbibliothek
• 5 externe Einrichtungen

Besondere Gerichte zu den Feiertagen

Auch an den Festtagen sorgen die Großküchen für traditionelle und herzhafte Gerichte:

• Am 24. Dezember, zum Heiligen Abend, gibt es die klassische Würstlsuppe mit Salzburger Würstl.
• Am 31. Dezember, zu Silvester, stehen eine kräftige Gulaschsuppe und Punsch auf dem Menü.

Ein starkes Team hinter den Kulissen

Die Großküchen der Stadt Salzburg sind nicht nur Orte, an denen täglich frische Mahlzeiten entstehen – sie sind auch ein Arbeitsplatz für ein engagiertes Team, das mit Fachwissen, Kreativität und Hingabe arbeitet.

Hinter den Kulissen arbeiten:

• 6 Küchenleitungen
• 14 Köch:innen 
• 32 Küchenhilfen

Die eingespielten Teams aus 52 Mitarbeiter:innen sorgen dafür, dass jährlich rund 737.000 Portionen mit viel Engagement und Sorgfalt zubereitet werden.

Nachhaltigkeit und Qualität

Die Großküchen setzen auf Regionalität, Bio-Qualität und Transparenz:

• Bio-Zertifizierung: Jährliche Prüfungen bestätigen den Einsatz von Zutaten in Bio-Qualität, die inzwischen 44 % der verwendeten Lebensmittel ausmachen. Fleisch, Wurstwaren und Brot werden ausschließlich in Bio-Qualität eingekauft.
• „Gut zu wissen“-Zertifikat: Herkunftskennzeichnung für Fleisch, Milchprodukte und Eier.
• „united against waste“: Monitoring und Maßnahmen zur Reduktion von Lebensmittelabfällen.

Mit dem Rezept-Kalender 2025 möchten die Großküchen der Stadt Salzburg nicht nur Einblicke in ihre tägliche Arbeit geben, sondern auch dazu anregen, mit regionalen und saisonalen Zutaten selbst aktiv zu werden.

Rezept-Kalender kostenlos abholen

Der Rezept-Kalender 2025 steht ab Montag, 16. Dezember, kostenlos zur Abholung in der Seniorenberatung bereit (solange der Vorrat reicht).

Adresse:
Seniorenberatung, Hubert-Sattler-Gasse 7a, Innenhof
Barrierefreier Zugang über Hubert-Sattler-Gasse 5 oder Faberstraße 11

Öffnungszeiten Seniorenberatung:
Montag: 7:30 bis 16:30 Uhr
Dienstag, Mittwoch, Donnerstag: 7:30 bis 16:00 Uhr
Freitag: 7:30 bis 13:30 Uhr